Video del Glosario visual : Poliinsaturado

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Poliinsaturado
Poliinsaturado

Cadena de átomos de carbono, especialmente en grasas y aceites, que contiene dos o más enlaces dobles entre átomos de carbono.

Los dobles enlaces impiden que los átomos de hidrógeno se acoplen en esos puntos de la cadena, lo que afecta a las propiedades fisicoquímicas del compuesto en cuestión. Las grasas poliinsaturadas tienden a ser líquidas a temperatura ambiente, a diferencia de las grasas saturadas sólidas.

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